Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (4) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Belinska A$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 8 Представлено документи з 1 до 8 |
|||
| 1. | 
Bochkarev S. Research of the oilseeds ratio on the oxidative stability of the protein-fat base for sportsmen [Електронний ресурс] / S. Bochkarev, T. Matveeva, L. Krichkovska, I. Petrova, S. Petrov, A. Belinska // Technology audit and production reserves. - 2017. - № 2(3). - С. 8-12. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2017_2(3)__3 | ||
| 2. |
Bochkarev S. Research of influence of technological processing parameters of protein-fat base for supply of sportsmen on activity of protease inhibitors [Електронний ресурс] / S. Bochkarev, L. Krichkovska, I. Petrova, S. Petrov, O. Varankina, A. Belinska // Technology audit and production reserves. - 2017. - № 4(3). - С. 27-30. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2017_4(3)__6 | ||
| 3. |
Papchenko V Investigation of anthoicians availability in sunflower seed husks [Електронний ресурс] / V Papchenko, T. Matveeva, A. Belinska, V. Rudniev, O. Zviahintseva, N. Cherevichna // Technology audit and production reserves. - 2017. - № 4(3). - С. 31-34. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2017_4(3)__7 | ||
| 4. | 
Belinska A. Research on oxidative stability of protein-fat mixture based on sesame and flax seeds for use in halva technology [Електронний ресурс] / A. Belinska, S. Bochkarev, O. Varankina, V. Rudniev, O. Zviahintseva, I. Bielykh, V. Khosha, K. Rudnieva // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2019. - № 5(11). - С. 6-14. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2019_5(11)__2 Проведено аналіз основних методів моделювання рецептур білково-жирових сумішей (БЖС) спеціального призначення. Увагу приділено питанню вибору способів стабілізації їх ліпідної складової від окисного псування. Підкреслено актуальність обгрунтовано доцільність комплексних досліджень їх впливу на стабільність до окиснення найбільш лабільних біологічно активних речовин БЖС. Встановлено вміст фуранових антиоксидантів у насінні кунжуту сортів Ілона, Кадет, Боярин; визначено кореляцію між вмістом сезамолу вільного та зв'язаного (сезамолина). Досліджено вміст alpha-ліноленової кислоти і токоферолів в лляному насінні сортів Південна ніч, Ківіка, Симпатік. Обгрунтовано вибір сортів кунжуту та льону для створення БЖС спеціального призначення, що є джерелом поліненасичених жирних кислот 3-omega групи та антиоксидантів сезамолу та сезамоліну. Досліджено вплив вмісту сезамоліну і вологості в насінні кунжуту сорту Ілона на стійкість до окиснення його ліпідної складової; отримано математичну залежність, яка описує такий вплив. Виявлено закономірність збільшення стабільності до окиснення насіння кунжуту у разі підвищення його вологості з 4,0 до 9,5 %, що можна пояснити інтенсифікацією гідролізу сезамоліну з виділенням антиоксидантів сезамолу та саміну. Досліджено ефект стабілізації alpha-ліноленової кислоти лляного насіння (сорт Південна ніч) у БЖС спеціального призначення вільним сезамолом кунжуту. Доведено, що вагомий вплив на процес гальмування окиснення ліпідів БЖС спеціального призначення несе раціональне співвідношення 3-omega жирних кислот і сезамолу. Методом сенсорної оцінки обгрунтовано вміст БЖС спеціального призначення в соняшниковій халві на рівні 20 %; досліджено окисну стабільність, органолептичні та фізико-хімічні показників якості продукту. Визначено, що стабільність до окиснення (і, звісно, прогнозовані терміни зберігання) модельних зразків соняшникової халви залежать від вмісту в них БЖС.Проведено аналіз основних методів моделювання рецептур білково-жирових сумішей (БЖС) спеціального призначення. Увагу приділено питанню вибору способів стабілізації їх ліпідної складової від окисного псування. Підкреслено актуальність обгрунтовано доцільність комплексних досліджень їх впливу на стабільність до окиснення найбільш лабільних біологічно активних речовин БЖС. Встановлено вміст фуранових антиоксидантів у насінні кунжуту сортів Ілона, Кадет, Боярин; визначено кореляцію між вмістом сезамолу вільного та зв'язаного (сезамолина). Досліджено вміст alpha-ліноленової кислоти і токоферолів в лляному насінні сортів Південна ніч, Ківіка, Симпатік. Обгрунтовано вибір сортів кунжуту та льону для створення БЖС спеціального призначення, що є джерелом поліненасичених жирних кислот 3-omega групи та антиоксидантів сезамолу та сезамоліну. Досліджено вплив вмісту сезамоліну і вологості в насінні кунжуту сорту Ілона на стійкість до окиснення його ліпідної складової; отримано математичну залежність, яка описує такий вплив. Виявлено закономірність збільшення стабільності до окиснення насіння кунжуту у разі підвищення його вологості з 4,0 до 9,5 %, що можна пояснити інтенсифікацією гідролізу сезамоліну з виділенням антиоксидантів сезамолу та саміну. Досліджено ефект стабілізації alpha-ліноленової кислоти лляного насіння (сорт Південна ніч) у БЖС спеціального призначення вільним сезамолом кунжуту. Доведено, що вагомий вплив на процес гальмування окиснення ліпідів БЖС спеціального призначення несе раціональне співвідношення 3-omega жирних кислот і сезамолу. Методом сенсорної оцінки обгрунтовано вміст БЖС спеціального призначення в соняшниковій халві на рівні 20 %; досліджено окисну стабільність, органолептичні та фізико-хімічні показників якості продукту. Визначено, що стабільність до окиснення (і, звісно, прогнозовані терміни зберігання) модельних зразків соняшникової халви залежать від вмісту в них БЖС. | ||
| 5. |
Papchenko V. Development of amino acid balanced food systems based on wheat flour and oilseed meal [Електронний ресурс] / V. Papchenko, T. Matveeva, S. Bochkarev, A. Belinska, E. Kunitsia, A. Chernukha, O. Bezuglov, O. Bogatov, D. Polkovnychenko, S. Shcherbak // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2020. - № 3(11). - С. 66-76. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2020_3(11)__9 Проведено аналіз основних методів підвищення харчової та біологічної цінності борошна пшеничного. Увагу приділено питанню корегуванню вмісту білка у борошні за рахунок внесення добавок. Підкреслено актуальність поліпшення амінокислотного складу (АКС) білка борошна, обгрунтовано доцільність комплексних досліджень із розробки рецептур харчових систем із збалансованим АКС на основі пшеничного борошна та шротів олійних культур. Експериментально визначено АКС і розраховано біологічну цінність білків сировини для харчових систем - шротів соняшнику та сої. Науково обгрунтовано склад композиції шротів соняшникового та соєвого з поліпшеним АКС. Встановлено, що за вмістом лейцина, лізина та суми сірковмісних амінокислот (метіонін, цистин) білок композиції шротів є максимально наближеним до еталонного. Скор ізолейцина, триптофана, фенілаланіна та тирозина в білку композиції шротів вище еталонного в 1,1 - 1,47 разу. Розраховано АКС і визначено біологічну цінність білка харчових систем, що містять у своєму складі 80 - 90 % борошна пшеничного та 10 - 20 % композиції шротів сої та соняшнику поліпшеного АКС. Встановлено, що найбільшу біологічну цінність у порівнянні з борошном пшеничним має рецептура харчової системи, що містить 20 % композиції шротів і 80 % борошна пшеничного. У даній харчовій системі скор лімітованих амінокислот - лізину та сірковмісних (метіонін і цистин) - є найбільш наближеним до еталонного і становить 67,68 і 70,12 %. Експериментально визначено жирнокислотний склад і розраховано біологічну ефективність жирів розроблених харчових систем. Найбільш наближеною рецептурою до рекомендованого дієтологами співвідношення жирних кислот є харчова система зі співвідношенням композиція шротів:борошно пшеничне 20:80. Одержані рецептури харчових систем будуть корисними для використання в технологіях борошняних виробів із підвищеною біологічною цінністю. | ||
| 6. |
Petik I. Processing of ethanol-containing waste of oil neutralization in the technology of hand cleaning paste [Електронний ресурс] / I. Petik, A. Belinska, E. Kunitsia, S. Bochkarev, T. Ovsiannikova, V. Kalyna, A. Chernukha, K. Ostapov, N. Grigorenko, O. Petukhova // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2021. - № 1(10). - С. 23-29. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2021_1(10)__4 The graphical dependence of the washing capacity of ethanol-containing soapstock on the concentration in an aqueous solution and the temperature of interaction with the polluted material has been determined. It is proposed to use a 40 % aqueous solution of ethanol-containing soapstock in the hand cleaning paste technology. This soapstock solution has a washing capacity of 92 - 98 % at the temperature of interaction with the polluted material of 25 - 40 <^>o | ||
| 7. |
Belinska A. Improvement of fatty systems biotechnological interesterification with immobilized enzyme preparation usage [Електронний ресурс] / A. Belinska, O. Bliznjuk, O. Shcherbak, N. Masalitina, L. Myronenko, O. Varankina, S. Samoilenko, V. Borovkova, N. Kibenko, V. Timchenko // Eastern-European journal of enterprise technologies. - 2022. - № 6(6). - С. 6–13. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2022_6(6)__3 | ||
| 8. |
Belinska A. Development of biotechnologically transesterified three-component fat systems stable to oxidation [Електронний ресурс] / A. Belinska, O. Bliznjuk, N. Masalitina, I. Bielykh, O. Zviahintseva, T. Gontar, S. Stankevych, I. Zabrodina, O. Mandych, G. Stepankova // Eastern-European journal of enterprise technologies. - 2023. - № 5(6). - С. 21–28. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2023_5(6)__4 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |